Little Sunshine, our baby Charles&Olivia

  （蔓越莓燕麥小鬆餅）

去年剛到美國，RAY去上班以後我就只能待在家當個宅妻。當時差調的差不多，電腦硬碟裡的電影和日劇也都看完了，這樣懶在家也不是辦法，總得想點事情來作吧！

整理更衣間、吸地毯、洗衣服、收廚房……對啊！我一直覬覦廚房裡的大烤箱很久了，我有FU一定可以用它來作點什麼。清點一下家裡現有的材料，再上網找找適合我能力可以作的出的食譜，好！就從「蔓越莓燕麥小鬆餅」開始吧！（真的無敵簡單，而且隨便作隨便都會成功的喔）

第二天請RAY帶一點到公司和同事分享，還獲得不錯的評價喔～對於第一次「作點心過生活」的我來說，實在是很大的鼓勵呢！

【蔓越莓燕麥小鬆餅】

材料：
奶油50g、砂糖50g、蛋 1個、中筋麵粉40g、蔓越莓5大匙、燕麥片80g、泡打粉1小匙、香草精1小匙
作法：
1、將奶油提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。中筋麵粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180℃／350℉。
2、把奶油放在攪拌盆中打發，再加入糖，攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁及香草精充分打勻。
3、用橡皮刀把所有粉類和燕麥片輕輕拌入。
4、蔓越莓稍用熱水泡一下，約5秒即可，然後瀝去水份加入麵糊裡攪拌
5、用湯匙將材料挖成一球球的小麵糊團，在烤盤上壓平，放入烤箱烘烤約25分鐘，直到表面呈金黃色即可。 

補充說明：我喜歡吃起來鬆鬆軟軟的口感，所以在挖麵糊放在烤盤的時候，我都會堆的厚厚的。要是壓的扁扁平平的，就變成脆脆的「蔓越莓燕麥手工餅乾」了。